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2021.11.08통권 419호
푸드테크
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푸드테크
Part 1. 식량안보·미래웰빙 첨병 푸드테크· 식량안보·먹거리 건강 해결사 푸드테크 뜬다· [Infographic] 식품과 기술의 만남 Part 2. 푸드테크 선도 기업들· [Interview] 조시 테트릭 잇 저스트 창업자·주세페 시온티 노바미트 창업자· [Interview] ‘해표 식용유’ 3세..
419호_2021년 11월 08일
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식량안보·먹거리 건강 해결사 푸드테크 뜬다
팬데믹 식량 공급망 타격·ESG 부각…식품 가치사슬 혁신 가속
제프 베이조스 아마존 창업자는 11월 2일(현지시각) 영국 글래스고에서 열린 제26차 유엔기후변화협약 당사국총회(COP26)에 참석, “자연보호와 식량 시스템 개선을 위해 20억달러(약 2조3800억원)를 기부하겠다”고 밝혔다. 식품 가치사슬이 환경과 직결된 문제임을..
419호_2021년 11월 08일 이선목 기자 , 이소연 기자
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식품과 기술의 만남
419호_2021년 11월 08일 이선목 기자 , 이소연 기자 , 김혜빈 인턴기자
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[Interview] 조시 테트릭 잇 저스트 창업자·주세페 시온티 노바미트 창업자
녹두로 달걀, 쌀로 고기 만드는 푸드테크…“식물성 단백질 뜬다”
“우리가 일상적으로 소비하는 음식이 성인병과 기후 변화를 가속화하고 있다는 사실을 깨달았고, ‘올바르지 않은(unjust)’ 푸드 시스템을 변화시켜야겠다고 생각했다.” 조시 테트릭(Josh Tetrick) 잇 저스트(Eat Just) 창업자 겸 최고경영자(CEO)는 최근..
419호_2021년 11월 08일 이선목 기자 , 김혜빈 인턴기자
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[Interview] ‘해표 식용유’ 3세 신기준 이그린글로벌 대표
“무병 씨감자 기술로 기후위기·식량안보 문제 해결사 되겠다”
“할아버지 때부터 하던 식용유 사업에 이어 식품 사업을 하고 있다. 다만 각국의 식량 자급 문제까지 해결할 수 있는 푸드테크(Food Tech·첨단기술 이용한 식품 제조 및 유통 고도화) 기업으로 진화시켰다.” 감자칩부터 주식(主食)까지 다양한 형태로 전 세계인이..
419호_2021년 11월 08일 이소연 기자
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[Interview] 임팩트 VC 인비저닝 파트너스 차지은 상무
“데이터·생명공학으로 환경 문제 해결하는 푸드테크에 투자”
“새우 양식장을 만들기 위해 동남아 숲이 사라지고 있고, 현대 사회의 공장식 축산업에서 발생하는 온실가스는 기후변화를 야기하는 주범이다. 유통 과정에서 낭비되는 식품 양도 어마어마하다.” ‘이코노미조선’이 11월 2일 서울 성수동에 있는 벤처캐피털(VC)..
419호_2021년 11월 08일 이소연 기자
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[Interview] 문정훈 서울대 농경제사회학부 교수
“대체 식품 성공하려면 食문화 이해 우선…식품 규제 개선 필요”
국내 푸드테크(Food Tech·첨단기술 이용한 식품 제조 및 유통 고도화) 시장은 배달 플랫폼과 식품 배송 등을 중심으로 발전해 왔지만, 최근 대체 식품 개발도 주목받고 있다. 이미 많은 스타트업을 비롯해 CJ, 신세계, 롯데, 농심 등 굴지의 식품 대기업은 대체육을..
419호_2021년 11월 08일 이선목 기자
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[Interview] 실뱅 샤를부아 캐나다 달하우지대 식품학 교수
“푸드테크에도 ‘머스크’ 필요…투자 유치 등 지원 뒷받침돼야”
“푸드테크는 식품의 생산, 가공, 유통, 소비 등 전통적인 산업에 ‘기술’이라는 가치를 더하는 것이다.” 실뱅 샤를부아(Sylvain Charlebois) 캐나다 달하우지대 식품학 교수는 최근 ‘이코노미조선’과 진행한 서면 인터뷰에서 푸드테크의 개념을 이렇게 설명했다...
419호_2021년 11월 08일 이선목 기자 , 김혜빈 인턴기자
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[419호] photo news
내부 폭로에 ‘페이스북’ 버린 저커버그 창사 17년 만에 ‘메타’로 社名 변경 승부수
페이스북이 2004년 창업 이후 처음으로 회사 이름을 ‘메타(Meta)’로 바꾼다. 마크 저커버그 페이스북 창업자 겸 최고경영자(CEO)는 10월 28일(이하 현지시각) 온라인상에서 열린 ‘커넥트 콘퍼런스’ 기조연설에서 새 사명인 메타와 로고를 공개했다. 그는 자신의..
419호_2021년 11월 08일 심민관 기자
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신격호 롯데 창업주 탄생 100주년
미국 껌에 반해 껌 사업…“롯데월드타워, 이윤 안 남아도 돼”
11일 3일 탄생 100주년을 맞은 롯데그룹 창업주 고(故) 상전(象殿) 신격호 명예회장의 업적이 재조명되고 있다. 롯데는 신격호 명예회장의 도전정신을 계승하기 위해 롯데월드타워에 흉상을 설치하고, ‘상전 신격호 기념관’을 개관했다. 이와 함께 회고록 ‘열정은..
419호_2021년 11월 08일 김은영 조선비즈 기자
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