글로벌 프랜차이즈 1위 맥도널드는 2015년부터 가맹점 비중 확대와 인력 구조조정, 조직 개편, 메뉴와 서비스 개선 등을 추진하고 있다. 사진 블룸버그 프랜차이즈 전문 포털 프랜차이즈다이렉트가 발표한 ‘2019..
327호_2019년 12월 09일
Part 1. 식품 산업 흔드는 괴식 문화· 괴식(怪食)의 현재와 미래· [Interview] 찰스 스펜스 영국 옥스퍼드대 교수 Part 2. 괴식 특수 노리는 업계· 유통업계 강타한 괴식 트렌드· 르포 K푸드 리더..
326호_2019년 12월 02일
발트해 청어를 발효시킨 스웨덴의 수르스트뢰밍, 토막 낸 장어를 물에 삶아 식힌 영국의 장어 젤리, 한국 홍어와 중국 취두부. 각 나라 대표 괴식(怪食·괴상한 음식)을 꼽을 때마다 빠짐없이 등장하는 단골 메뉴다. 태국 방콕 재래시장의 악어 구이, ..
326호_2019년 12월 02일
찰스 스펜스 심리학자, 영국 옥스퍼드대 통합감각연구소 소장. 2008년 이그노벨상 수상 / 사진 옥스퍼드대 인기 먹방(먹는 방송) 유튜버 ‘푸메’가 7월 9일에 올린 트러플 짜파게티 큰사발면 먹방의 조회 수는..
326호_2019년 12월 02일
흑당 밀크티가 인기를 얻자 흑당 관련 신제품이 잇달아 출시됐다. “호떡인지 만두인지 알 수 없는 부분이 재밌어서 샀어요. 속에 크림치즈가 들어있다니 어쨌든 맛은 있지 않을까요?” 11월 25일 서울 동대문구..
326호_2019년 12월 02일
삼양식품 원주공장에서 생산된 까르보 불닭볶음면이 컨베이어 벨트를 따라 이동하고 있다. 사진 전준범 기자 ‘덜컹덜컹, 슈욱, 쾅…’ 두꺼운 철제문을 열고 내부로 들어가자 컨베이어 벨트 돌아가는 굉음이 고막을 ..
326호_2019년 12월 02일
박성관 2000년 삼양식품연구소 면 개발팀 입사, 2012년 개발팀장(총괄), 2018년 연구소장 / 박성관 삼양식품연구소 소장이 불닭 브랜드 가운데 판매량 1·2위인 오리지널 불닭볶음면과 까르보 불닭볶음면 앞에서 포..
326호_2019년 12월 02일
왼쪽부터 유튜버 ‘쯔양’의 ‘소곱창, 소막창, 소대창, 특양 23인분 4.2㎏+크림빵 먹방’ 영상, 실비김치를 먹다 땀을 닦는 유튜버 ‘HONG SOUND’, 멕시카나에서 출시한 ‘후르츠 치킨’을 먹고 있는 유튜버 ‘..
326호_2019년 12월 02일
나만수(50)·정성희(47) 부부가 11월 26일 전북 장수군 백만돌이농원에서 꽃벵이를 수확하고 있다. 사진 최상현 기자 “굼벵이를 키우고야 알았습니다. 장수군 하늘이 이렇게 아름답다는 사실을요. 예전엔 하늘만 ..
326호_2019년 12월 02일
엔토모의 대표제품인 프리미엄 애견 사료 ‘포러스트’. 사진 엔토모 길가에 놓인 20ℓ짜리 음식물쓰레기 수거함에 파리가 잔뜩 꼬이는 것은 거의 자연의 섭리에 가깝다. 대부분의 사람이 눈살을 찌푸리는 이 고약한 섭..
326호_2019년 12월 02일
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