블루보틀은 커피가루에 뜨거운 물을 부어 천천히 내리는 ‘드립커피’로 유명하다. 사진 한스미디어
블루보틀은 커피가루에 뜨거운 물을 부어 천천히 내리는 ‘드립커피’로 유명하다. 사진 한스미디어

“블루보틀이 드립커피가 유명하다고 들었는데 추천해주실 수 있나요?”

“어떤 맛을 좋아하세요? 깊은 맛? 조금 연한 맛?”

“깊은 맛 중에서 추천해주세요.”

“‘벨라 도노반’ 원두를 추천해드려요. 드립커피에 익숙하지 않더라도 무난하게 드실 수 있을 겁니다.”

5월 16일(현지시각) 오후 2시 미국 뉴욕 맨해튼 중심부에 있는 뉴욕시티대 옆 ‘블루보틀(Blue Bottle)’ 카페를 찾아 대표 메뉴인 드립커피를 주문했다. 계산이 끝나자 한 직원이 즉석에서 원두를 갈았다. 그는 주문대 바로 옆에 차려진 커피 추출기 위 거름종이에 커피가루를 털어넣은 뒤 뜨거운 물을 부어 커피를 내리기 시작했다. 물은 한 번에 붓는 것이 아니라 약간 붓고 시간을 뒀다가 다시 붓고를 반복했다. 커피가 아주 천천히 떨어졌다. 고객들은 모든 과정을 투명 유리벽을 통해 볼 수 있다.

바로 옆에는 커피 프랜차이즈 업체에서 흔히 볼 수 있는 에스프레소 기계도 있었다. 드립커피가 유명하지만 에스프레소가 들어간 카페라테 같은 메뉴를 찾는 고객도 많았다. 드립커피 한 잔을 주문해 받는 시간은 5분 전후. 줄이 길어 대기까지 하면 드립커피를 손에 쥐는 시간은 20분을 훌쩍 ..

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