“건강함 내세워 뜬 K푸드, 이젠 고급화 필요한 시점”

올해 9월 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소는 ‘글로벌 김치 앰배서더 1기’ 6명을 임명했다. 글로벌 김치 앰배서더는 각 분야의 전문성과 한국 문화, 김치에 관한 이해도, 국내외 홍보 영향력 등을 기준으로 선정됐다. 이들은 대중 강연과 칼럼·기사 기고, 김치 관련 전문 도서·요리책 발간, 영상 등 각자 전문 활동 분야 콘텐츠 제작을 통해 김치연구소의 연구개발(R&D) 성과는 물론, 과학·문화적 우수성을 전 세계에 알리는 역할을 맡게 된다.

앰배서더로 꼽힌 아시아 인스티튜트의 임마누엘 페스트라이쉬 이사장은 ‘이만열’이라는 한국 이름으로도 유명하다. 아시아 인스티튜트는 아시아 내 정책·인문학·과학 분야 전문가 집단이다. 페스트라이쉬 이사장은 10년 넘게 한국에서 생활하며 다양한 한국 문화를 몸소 체험하고 그 우수성을 알리는 데 주력해왔다. 그는 K푸드(한식) 열풍의 지속과 진전을 위해서 “고급화 전략이 필요하다”고 강조했다.

또 다른 앰배서더 칼리다스 셰티 노스다코타주립대 식품공학과 교수는 발효식품 분야의 세계적 대가로 꼽힌다. 그는 국제식품과학연구소(Global Institute of Food Science) 소장으로도 일하..